湘西月婆鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1 【菜式名称】湘西月婆鸡
2 【类别名称】地方土菜
3 【主料标准】 湘西月婆鸡1只，1200克
4 【辅料标准】 猪肚150克
5 【用油标准】茶油
6 【调料标准】 盐、味精、鸡精、姜片、大蒜子、黄干椒、青椒、大蒜杆、胡椒、高汤、鸡汁
7 【烹饪方法】
1）将月婆鸡脚、腿、翅膀、头整工其余斩成3.5cm小块待用，将猪肚压好待用；
2）将菜油下锅放入姜片煸香，再放入月婆鸡一起煸香；
3）加黄干椒、大蒜子、肚条放入高汤调好味，用高压锅压6分钟待用；
4）锅内放菜油、青椒煸香后加入待用的月婆鸡，再加胡椒粉收汁，装盘，上面放大蒜杆即可。
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