海南丝瓜捞文昌鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：鸡肉鲜嫩，丝瓜清甜爽口。
2、选材：正宗文昌鸡，活鸡重约3.2斤 、海南丝瓜。
3、用料：盐、油、糖、麻油、淀粉、酱油、花生油等适量。
4、制作方法：
1）先将3.2斤左右的文昌鸡宰好，净鸡身2.1-2.3斤；
2）将鸡起大骨斩成骨排行件；
3）加上辅料：头菜丝、冬菇丝、姜片、红葱头；
4）加上调味料：盐、油、糖、麻油、淀粉、酱油、花生油；
5）放进蒸笼蒸4?5分钟；
6）在蒸鸡过程中将丝瓜去清，切成2×5cm长条形；
7）烧热油锅70度油温，把丝瓜放进油锅过油；
8）烧开水，把丝瓜放进锅里焯水起锅；
9）将炒锅烧红，放油、丝瓜加调味料翻炒到丝瓜断生为止；
10）把丝瓜倒进蒸好的鸡肉里捞。
5、营养价值：本品富含碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、瓜氨酸等营养物资。
6、小贴士：丝瓜汁有“美容水”之誉，有润肌防皱功效，是天然的护肤品。
微信公众号二维码