果冻法国鹅肝烧鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：口感香滑、脆嫩、鲜美而不油腻。
2、选材：纯正清远鸡、上等法国鹅肝。
3、用料：果冻、鹅肝、烧鸡等。
4、制作方法：先将果冻鹅肝做好，鸡净身、过水、上皮、吊干，用盐腌制好；最后过油至金黄色起片与果冻鹅肝拼上。
5、营养价值：低脂肪、富含不饱和脂肪酸、卵磷脂（软化血管）等。
6、小贴士：法国鹅肝被列为“世界三大珍馐”之一。鹅肝40%?60%为脂肪，而68%的脂肪是不饱和脂肪酸（可降低人体血液中的胆固醇含量），每100克鹅肝含高达4.5?7克的卵磷脂（可软化血管、防止心脑血管疾病），含9-13.5克核糖核酸（有利于新陈代谢、增强体质），还含有人体所必需而且自身不能合成的亚油酸。可以说：“鹅肝是补血养生的最佳绿色食物”！
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