水晶文昌鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1 鸡肴特色：皮爽肉有汁，特出海南风味。
2 材料：选用毛色鲜艳、翅短脚细矮、皮薄肉肥、身圆股平的海南文昌鸡。
3 调味料：
1）姜、葱、盐、味精、米酒；
2）蒜茸、姜茸、鸡汁、酸醋、指天椒米、酸桔、生抽等级。
4 做法：
将文昌鸡宰净用圆盘放入姜葱垫底，然后用米酒将盐、味精和匀倒入鸡内腌制一下，再放入蒸笼蒸15分钟，取出斩大件（一只鸡斩八大件）砌回鸡形，然后将B调料和匀米酸桔楂汁调好作佐汁即成。
5 营业价值：鸡肉有丰富维生素、蛋白质，能强身强体。
6 食材小贴士：酸桔是海南特有的产品之一，购买时一定要选择好，酸桔个只小，青色皮薄。
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