陶然当红鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1、菜式名称：陶然当红鸡
2、特 色：皮色大红、皮脆肉滑、肉质细嫩、滋味鲜美。
3、选 材：选用从化当地出产的走地麻鸡品种，只鸡治净重900克左右健康的项鸡。
4、用 料：光鸡一只、淮盐、糖醋、沙姜粉、糖浆、鸡蛋等。
5、制作方法：将光鸡洗干净，挖出眼珠，用沸水淋过，然后吸干水分，上糖浆，晾干水分约2小时至干；将鸡颈剁下，猛火浇油五成沸，用笊篱托着鸡，先用油淋鸡肉膛，后炸两边，炸至大红色即可。
6、营养价值：鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，该鸡肉皮脆、味甘，入脾、胃经，含维生素B12、B6、A、D等，蛋白质含量高，有人体需要的氨基酸。
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