古法盐焗鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1 鸡肴特点：色泽微黄、味香浓郁；皮爽肉滑、、皮脆肉嫩、骨肉鲜香；制法独特、风味诱人。
2 原料：清远鸡一只。
3 调味料：花椒、盐等。
4 制作方法：
1）将鸡隔夜风干；
2）用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡；
3）在盐里放十几二十粒花椒、五六颗八角、几片姜、把盐炒热；
4）在锅底放1?2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，让盐均匀的埋住鸡；
5）放入烤箱，350?400F，烤20?25分钟，再将鸡翻身；
6）用上述的方法埋好鸡，再烤20?25分钟；
7）烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐即成，最后手撕或斩件均可。
5 营养价值：盐?鸡含有大量钙、镁等微量元素，因此，盐?鸡不但味道鲜美，而且十分有利于人体健康。
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