砂锅紫苏鸡
原发表日期：2011-09-14来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-14
来源：吃遍广州
1 原料：光鸡1只，紫苏30克，姜件100克，葱条100克，曲酒25克，猪油50克，生抽30克，精盐少许，八角少许。
2 制作方法：
1）洗净光鸡，内外抹上精盐、味精，鸡内膛塞进姜件、葱条、紫苏、八角，淋入少许酒，腌制30分钟。
2）光鸡表面抹上生抽后，放在锅内煎至金黄色。
3）把余下的葱条、紫苏、姜件全部放在砂锅内垫底，侧放鸡，加入猪油和加盖，用中慢火局8分钟，翻转鸡身再局至熟，逼出原汁。
4）取出鸡，斩件上碟后淋原汁。
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