雄记一桶鸡
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1 鸡肴特色：原汗原味、鸡味浓郁。
2 选材：玉米鸡一只。
3 用料：葱、姜、盐、味精等各适量。
4 制作方法：
1）提前２０分钟将鸡腌制；
2）然后冲洗干净鸡身；
3）用盐、味精搽抹鸡肚，再填入姜葱；
4）锅底放１两生油，用筷子架着鸡，加盖开始蒸；
5）将鸡切块上碟之后，鸡肚里的汁和锅底的油分到小碟子里，代替吃白切鸡里必备的豉油碟，蘸着吃鸡块。
5 营养成分：本品鸡的营养成分流失小，营养丰富。
6 小贴士：
１）鸡要保持鸡肚开刀口朝天的姿势；
２）火不用太猛，大约蒸２０分钟；
３）在蒸鸡的过程中，要间歇地“谢水”５至６次。
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