古法真味盐-鸡
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1 鸡肴特色；原汁原味、皮脆肉滑、骨香。
2 选材：采用清远凤中皇走地麻鸡。
3 用料：精盐调味。
4 制作方法：
1）用精盐把鸡的全身刷2到3次；
2）腌30分钟；
3）用砂纸把鸡整只包起来；
4）再用炒热的粗盐覆盖后?25?30分钟取出；
5）去除外裹的砂纸，用剪刀剪件上碟或斩件上碟即可。
5 营养价值：鸡肉蛋白质含量高且易被人体吸收，有利于增强体力、强壮身体。
6 小贴士：采用匀称的鸡老身；辅料用的盐要粗大，以便使肉质容易入味和保持热度
顾客满意度：每天销售50只以上。
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