客家清炖鸡
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：原汁原味，鸡味浓郁。
2、选材：河源山区土鸡。
3、用料：适量药材。
4、制作方法：
⑴ 将活鸡放血去毛去内脏，吊在空调房吹干15分；
⑵ 然后将少量鸡粉均匀涂在鸡表皮和里面，要尽可能将鸡皮擦熟一点再置放15分钟；
⑶ 15分钟后再放进适量药材在鸡的表面上再放进炖盅里面猛火炖半小时、再中火炖半小时、再文火炖半小时（视鸡的大小把握炖鸡的时间）；
⑷ 将炖好的鸡拿出来斩好直接上台（不用配料）。
5、营养价值：保留鸡肉的鲜美，滋补功能强。
6、小贴士：新鲜吃口感更佳，鸡汁捞饭更滋补。
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