荔枝木碳烧鸡
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：色美味丰、香气四溢。
2、选材：农家走地鸡1只（3斤至3.5左右）。
3、用料：荔枝、木碳、农家走地鸡项。
4、制作方法：
1）将农家走地鸡项清洗干净去内脏，泡清血水，然后放入不锈钢盘中，用干净毛巾吸净水份；
2）加入腌料，从里到外搓匀鸡身，用保鲜膜盖封腌制3小时取出。
3）将腌制入味的农家鸡项用沸水焯水，捞出将鸡身吸干，上脆皮水，吊在空调房吹干；
4）另取荔枝木放在碳炉上烧，烧至10?15分钟即可。
5、营养价值：营养丰富、养阴补钙。
6、小贴士：荔枝木碳烧可使鸡肉色美气香。
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