远航手撕鸡
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：开胃、嫩滑、香浓、爽脆、骨有味。
2、选材：选用肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的江西走地鸡。
3、用料：精盐、胡椒粉、白糖、沙姜粉、椒盐粉、麻油、肉汤料、芝麻、香菜、海蜇、薄脆、花生仁、酸荞头、紫苏叶等各适量。
4、制作方法：
1）宰好光鸡1只，晾干，加入味料腌制30分钟；
2）烧热锅下油，放入鸡后，加入肉汤料，加盖?至熟即可；
3）将熟鸡撕肉，拼好；
4）把香菜、海蜇、薄脆等配料和鸡丝搅拌均匀，撒上芝麻即可食用。
5、营养价值：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
6、小贴士：远航手撕鸡不仅仅适合炎夏食用，在其他季节，可以灵活地将远航鸡砍件食用，别有一番风味。
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