绿茵阁特色烟鸡（咖啡型）
原发表日期：2011-09-15来源：吃遍广州
原发表日期：2011-09-15
来源：吃遍广州
1、鸡肴特色：皮爽肉滑、香熏诱人、风味独特、美味悠长。
2、材料：广东石歧杂交良种鸡1/2只。
3、配料：西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、劳斯玛利、法芥、西芹、洋葱、甘笋、香茜、盐等各适量。
4、制作方法：
⑴将光鸡洗净，去掉鸡肺、鸡翅中节、鸡脚与鸡颈，然后把鸡1开2，去掉鸡骨，把脚骨插进鸡肚内备用；
⑵ 把洋葱、甘笋、西芹切成丝，香茜切段，加上劳斯玛利、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、盐等混合在一起，放在鸡肉之上，腌制24小时；
⑶ 把腌好的鸡排放在烟熏房的架上烟熏至熟和上色；
⑷ 捞起鸡后，经过风干，将鸡烟熏60分钟；
⑸ 把烟熏好的鸡摆在盘头碟内，跟上法芥汁即可。
5、营养价值：本品充分保持鸡肉原有营养成分，富含对人体有益的各种营养素。
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