可乐翅中
原发表日期：2018-11-29来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-11-29
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡翅中 10 只
调料
--可乐 1 听
--食用油 250 克
--葱段、姜片、黄酒、盐、酱油各适量
制作过程
1 鸡翅中洗净，在两面各划两刀（方便入味），用盐、葱段、姜片、黄酒腌渍半小时以上。
2 炒锅置火上烧热，倒入食用油烧至六成热，将腌好的翅中过油炸至鸡皮呈金黄色，捞出沥油。
3 将多余的油倒出，依次下入炸好的翅中、可乐、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，改中火烧透入味，根据口味和成色适量加盐和酱油，大火收汁即可。
营养点评
鸡翅是鸡身上最为鲜嫩的部位，因为富含脂肪，口感肥美多汁。鸡翅部位的鸡肉含量较少，皮质较多，含有可强健血管及皮肤的胶原蛋白，但要注意不可过量食用，以免胆固醇摄入量过高。
特别提示
1 要掌握好腌制的时间，使鸡翅充分入味，在收汁之前根据个人口味再适量加盐和酱油调味就可以了。
2 如果对油脂的摄入量有限制，建议省略油炸环节，用少量油将腌好的鸡翅两面煎黄，然后直接进入步骤3即可。
3 可乐代替了红烧菜品糖色的炒制，对初学者来说容易上手，成功率极高。
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