酒果煎软鸡
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡腿肉300克
--苹果 1 个
--樱桃数颗
--柠檬半个
--生菜数片
调料
--食用油250克
--无糖面包糠或燕麦片，葡萄酒，白醋，吉士粉，盐，鸡粉，淀粉，鸡蛋黄，蜂蜜各适量
制作过程
1 鸡腿肉洗净，切成片状，放入盐、鸡粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋黄腌制15分钟。
2 柠檬挤汁。苹果去皮去核，放入料理机中打成汁，加入葡萄酒、柠檬汁、白醋、蜂蜜，调和成碗汁待用。
3 生菜切细丝；樱桃洗净，对半切开，去核待用。
4 炒锅烧热倒油，烧至七成热，将腌制好的鸡腿肉裹上面包糠或燕麦片放入锅中，关火，利用油温将鸡肉煨炸至熟。
5 再开火，打油催一下鸡肉，捞出控油。
6 将炸好的鸡肉切成长条状摆盘，周边围一圈生菜丝，生菜丝上面摆上樱桃。
7 碗汁入锅烧开，浇在鸡肉上，此菜即成。
营养点评
既有葡萄酒的香、亦有柠檬和苹果的香气，适宜所有人群食用。苹果做酱汁酸甜可口，浓郁的果味搭配油炸过的鸡腿可以增加食欲、解油腻。吃的时候不要忽略生菜丝，荤素搭配才能摄入更全面均衡的营养。
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