蒜片爆鸡胗
原发表日期：2018-12-03来源：美食信仰作者：余建强 韩慧敏
原发表日期：2018-12-03
来源：美食信仰
作者：余建强 韩慧敏
食材
--鸡胗 300 克
--蒜 6 瓣
--青、红椒各 1 个
调料
--食用油 100 克
--蚝油，盐，味精，料酒各适量
制作过程
1 鸡胗用清水冲洗干净，沥干切片；蒜切片，青、红椒切片。
2 炒锅置火上烧热，倒食用油烧至四成热，下鸡胗片滑熟，铲起，底油留锅内。
3 下蒜片爆香，淋料酒，加蚝油，下鸡胗片和青、红椒片翻炒均匀，加盐、味精调味后起锅装盘即可。
营养点评
鸡胗就是鸡的胃，含有蛋白质、铁、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E等各类营养物质。此外，它还有消食导滞、帮助消化的作用。
特别提示
鸡胗不宜过度炒制，大火爆炒才脆嫩，火候过了则会变老。
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