瘤头鸭(Muscovy ducks)原产于中南美洲。我国称为番鸭或洋鸭，国外称火鸡鸭、蛮鸭、巴西鸭。在动物学分类上属于鸟纲，雁形目，鸭科，栖鸭属，与一般家鸭同科不同属。 瘤头鸭分布于气候温暖多雨的亚热带地区，是不太喜欢下水的森林禽种，有一定的飞翔能力，爱清洁，不污染垫草和蛋。瘤头鸭虽不是我国土生土长的地方品种，但引进的历史已有250年以上，广东、福建、湖南等地以及浙江的中南部饲养比较普遍。如在北方地区饲养，冬季需要保温舍饲。 一、体型外貌 瘤头鸭的外貌与家鸭有明显的区别，它前后窄，中间宽，如纺锤状，站立时体躯与地面平行。喙基部和头部肌肉两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛，雄鸭的皮瘤比雌鸭发达，故称瘤头鸭。喙 较短而窄，胸宽而平，腿短而粗壮，胸、腿的肌肉很发达，翅膀长达尾部，能做短距离飞行。后腹不发达，尾狭长。头顶有1排纵向羽毛，受到刺激时会竖起如冠状。 瘤头鸭的羽毛主要有黑色和白色两种；此外，还有黑白夹杂的花色羽毛。 l.白羽瘤头鸭 这是目前国内饲养最多的一种。它的全身羽毛白色，喙粉红色，皮瘤红色、呈珠状排列于脸部，虹彩浅灰色，胫、蹼橘黄色。这个品种在屠宰后不残留黑色羽根，胴体美观，羽毛价值较高。 2.黑羽瘤头鸭 全身羽毛黑色，且带有光泽，皮瘤黑红色、比较小，喙红色带有黑斑，虹彩浅黄色，胫、蹼大多黑色。 3.花羽瘤头鸭 这种鸭实际上是黑白色两种瘤头鸭的杂种，其身上的羽毛黑白相间，但黑白羽的比例在个体问的差异很大，有的个体白羽多，有的个体黑羽多，一般常见的“三点黑”现象较多，即头顶、背部、尾部的羽毛黑色，其余羽毛都是白色。有的个体只在尾部或头顶出现黑羽，其余部分都是白色羽毛。 二、主要性能 ①产蛋性能 一般年产蛋量为80～120枚，高产可达150～160枚，蛋重70～80克。蛋壳玉白色，蛋形指数1.38～1.42。 ②生长速度与产肉性能 成年公鸭体重3500～4000克，母鸭2000～2500克。仔鸭3月龄公鸭重2700～3000克，母鸭1800～2000克。公鸭全净膛率76.3%，母鸭77%；公鸭胸腿肌占全净膛屠体重的比率29.63%，母鸭29.74%。肌肉蛋白质含量达33%～34%，肉质细嫩，味道鲜美。10～12周龄的瘤头鸭经填饲2～3周，平均产肝可达300～353克，公鸭高于母鸭，料肝比30～32:1。采用公瘤头鸭与母家鸭杂交生产的属间杂种鸭，称为半番鸭或骡鸭。具有生长快、饮料报酬高、肉质好和抗逆性强的特点。在南方，特别是台湾和福建饲养较多。以公瘤头鸭和母北京鸭杂交生产的半番鸭，60日龄平均体重达2160克，生长速度快于其他杂交组合。以公瘤头鸭为父本与北京鸭、金定鸭进行三元杂交生产的“番北金”杂种鸭，3月龄平均体重达2240克，杂种优势率达23.78%。瘤头鸭的生长高峰期在9～11周龄，但该品种具有自我平衡早期生长的能力，如前期生长不好，后期改善饲养条件，仍可以达到理想的体重标准。 ③繁殖性能 母鸭开产日龄6～9月龄。公母鸭配种比例1:6～8，受精率85%～94%，孵化期35天，受精蛋孵化率80%～85%，母鸭有就巢性，种公鸭利用年限1～1.5年。公瘤头鸭与母家鸭杂交由于公母鸭体重差别多，多采用人工辅助配种和人工授精繁殖半番鸭，受精率60%～80%。 三、生活习性 瘤头鸭性情温驯安静，行动较迟笨，常常静立不动，有时一脚着地站立，另一脚卷缩在腹部，把头伸到翅膀下，站立很久而不动，呈金鸡独立状态。在采食以后，常成群伏卧。瘤头鸭喜欢集体生活，适宜于群养。 瘤头鸭叫声低哑，公鸭在性成熟后常发出低哑的咝咝声，母鸭在繁殖期内常有唧唧叫声，但都远不及普通家鸭的鸣声洪亮。瘤头公鸭的性情暴烈，有霸气，异群公鸭相遇，常发生激烈而凶猛的打斗，在饲养管理上要注意这一特性，以免造成不必要的损失。但母鸭的性情温驯，合群性特强。 瘤头公鸭在繁殖季节里会散发出麝香气味，故又称为麝香鸭。