为了进一步促进两岸三地黄羽肉鸡业界人士的交流与合作，并学习同行跨区域办会经验，同时，考察台湾养鸡业生产情况，2015年8月10-17日，禽业分会奔赴台湾参加“第十二届两岸三地优质鸡的改良生产暨发展研讨会”，中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬代表大陆方的参会代表在大会闭幕典礼上致辞。参会之余，禽业分会还对台湾养鸡及屠宰、运销等情况进行了一些调研了解，并与当地养鸡协会、畜产会、运销合作社等组织的人员进行了座谈交流
一、 会议举办模式、内容等方面的借鉴
    本次于台湾参加两岸三地优质鸡会议，一方面学习到了很多业内专业知识；另一方面在会议模式和内容的设置上，感受到本次会议虽然存在一些不足，但也有很多值得我们学习和借鉴的地方。
1. 会议亮点和值得学习之处：
1) 会议设置专职司仪一名，其功能不同于主持人，主持人负责主持报告环节，可根据会议安排设多个主持人。而司仪为1~2名，在整个   会议进行过程中全程跟进，负责解释期间出现的各种问题，发布大会重要通知、信息等，并就会议期间的一些情况进行补充说明，效果不错。
2) 在每个报告后特意安排大会主席或秘书长（该会议的司仪由大会主席和秘书长兼任）呈送感谢状，报告专家接收感谢状后与主席握手并合影留念，丰富了会议内容，并使报告专家显得更受尊重。
3) 午餐发放盒饭。一方面降低了会议成本，另一方面增加了参会人员用餐的机动性。这点是亮点还是不足有待商榷。
4) 为了留住参会人员到最后一天，大会采取了如下手段：①专门将最重量级的报告安排在了最后，数量不必太多，1~2名重量级专家足矣；②特别设置隆重的闭幕典礼，在闭幕典礼后还设置惜别晚宴。值得一提的是，其惜别晚宴为自助餐，打破了我们但凡举办“晚宴”皆为桌餐的传统。大会的留人手段很重要，参会报名人员不足200人，但其头天下午及第二天上午的报告环节就开展了多个平行分论坛，大大提高了能够安排报告的数量，据统计，本次会议共安排报告60余个，加上致辞人，超过70次。
2. 不足之处引以为戒：
1) 会议的报到处、住宿地点、会议室，均不在同一个地方，且距离很远，需打车前往，尤其是很多参会人员来自大陆和香港，对台湾当地的地理、交通、文化等都不熟悉，因此在参会、吃饭、住宿等方面感到极为不便；
2) 受台风影响，临时更换会议地点，新会场的会议气氛及背景格调降低，且现场空调失灵，参会人员感受不佳；
3) 平行论坛期间的报告专家水平不高，多为大专院校和科研院所的学生或普通研究人员，致使在特定时间段内，现场参会人员听会的热情不高。
二、 台湾养鸡业发展情况
    为了解台湾养鸡业整体生产情况及最新进展，我们专程赶赴新北市（新北市就是以前的台北县），参观考察了新北市家禽运销合作社，其在台湾同类型企业里也具有较强的代表性。由于合作社的开工时间为晚上23点以后到凌晨6点，因此我们的调研也是在夜里接近凌晨的时候进行的。
    虽然新北市家禽运销合作社是新北唯一一家合法运营的肉鸡屠宰运销企业，下设22个社员部门，并含9条肉鸡屠宰线，但相对而言，其规模和业绩并不是很大，每小时的屠宰产能尚不足千只，每天的活鸡交易量在两三万只左右。根据政策要求，企业当天吸收的活鸡，须当天全部运销屠宰，不可过夜。
   除此之外，我们还与台湾养鸡协会、畜产会、运销合作社等单位的相关负责人进行了座谈交流。现就台湾养鸡业的整体发展情况进行说明，并就当地近来活禽管控方面的政策动向进行汇报：
1. 台湾养鸡业
    台湾养鸡地区主要集中在高雄、屏东、台南等南部区域，北部则以消费为主，形成 “南产北销” 的格局。对于鸡的种类，台湾养鸡业的划分标准与大陆类似，主要分为蛋鸡、白羽肉鸡、台湾土鸡等几大类别，淘汰蛋鸡数量相对不多，因此当地业者很少对其进行专门的统计划分。
    整个台湾地区年可生产白羽肉鸡1.9亿只、台湾土鸡1.6亿只，但由于当地人们偏好吃鸡，鸡肉消费量较大，因此台湾生产的鸡肉无法满足本土市场，每年都需要一定量的进口补充。
2. 台湾土鸡的生产及培育
    台湾土鸡是指在台湾地区育成与生产的有色肉鸡，特点是单冠、黑脚，羽毛颜色主要有红羽和黑羽两大类，此外还有少部分特色鸡种，如斗鸡、乌骨鸡、珍珠鸡、阉鸡等。
    在台湾土鸡推广之初，作为商业推广的主流品种，红羽土鸡和黑羽土鸡一般都至少要养至100天以上才出栏，随着企业不断的市场测试及进行选育，现今在90天左右即可出栏销售，甚至还有一些宴席需求或市场紧缺时会采用更年轻如8-9周龄的鸡。90日龄左右出栏的台湾土鸡，红羽土鸡的体型比黑羽土鸡略大，公鸡体重可达3.6公斤左右，母鸡3公斤左右，上市体重普遍高于大陆，这与不同的消费习惯有直接关系。
    在鸡的品种选育方面，台湾尚未形成非常完善的育种体系，更多的是生产者根据市场导向，进行简单的选育开发，然后去做市场测试，因此鸡的品质和品系都不太稳定，但也有一些理念先进、概念清晰的生产者，在做此方面的研究工作。
3. 活禽管控政策及屠宰加工管理
    台湾政府部门从2003年开始，就多次致力于推动传统市场禁宰活禽政策的实施，却分别在2006、2008、2010年多次因产业结构调整和相关配套不足等原因终究未能顺利推动。2013年大陆爆发H7N9疫情后，全国上下“禁宰活禽”呼声不断，台湾卫生署及农委会也考量人禽共患病的风险，借机再度推动“禁宰活禽”政策的落实，并最终于2013年5月17日起正式公告执行此项政策。因此，探究其原因，大陆爆发H7N9疫情应该算是台湾实施活禽禁宰政策的最大推手。
    为了确保产品的质量安全，杜绝相关禽病传播，台湾政策规定，将要被屠宰的活鸡，在运离养殖区域之前，生产商须请特邀兽医师开具肉鸡健康证明，该证明是屠宰场接收活鸡的重要凭据之一。如果屠宰场发现肉鸡生产商未能及时提供此证明，可以汇报给相关的防疫单位，由防疫单位来追究肉鸡生产商的责任。白羽肉鸡的生产管控更为严格，政策规定在出厂之前三天，企业须到现场采血检测药残，目前对台湾土鸡的管理政策也有这样的趋势。
    在鸡的专业屠宰加工过程中，台湾的政策要求每个屠宰厂都需要配备相应数量的质量检查人员，政府会帮助企业承担部分雇佣费用，具体配备人数要根据企业的实际生产量进行设置，保证每一只鸡在屠宰过程中均能够得到检查，确保屠宰加工产品的健康和安全！整个台湾地区目前约有150多家屠宰场，很多屠宰场的规模并不大（屠宰规模达到30只即可申报经营），但即使再小的屠宰场也必须配备质量检查人员，在实际操作中，小规模的屠宰场可以与相邻近的企业共用质量检查人员。
    通过实地了解和接触，我们感觉到，虽然台湾养鸡业整体规模及鸡肉生产商的个体规模都不大，但其体系完备、理念完善，企业的生产设备虽然不是特别先进，但实用性很强。台湾政府部门在制定和推广“禁宰活禽”政策及监督管理过程中，充分考虑了各方利益，并留有较长时间的调整期，从而保证产业转型升级的平稳进行。
以下为调研参观过程中的一些图片：

报告人：禽业分会

2015.8.20